Creme Brûlée de dulce de leche
Para la crema
– 250 g Dulce de Leche Clásico Márdel
– 1 huevo
– 5 yemas
– 500 g de nata
– 1/2 vaina de vainilla
Para la gelatina
– 100 g pulpa de frambuesa
– 50 g agua
– 1 gelatina en hojas
Preparación:
Para la Creme Brûlée, calienta la nata junto a la vainilla y dejar infusionar. Luego cuela la nata.
En otro recipiente mezcla el Dulce de Leche Clásico con el huevo y las yemas y une a la nata.
Pon la mezcla en el recipiente y déjalo cocinar a baño maría en el horno a 140 Cº durante 25 minutos.
Deja enfriar en la nevera antes de servir. Para la gelatina calienta el agua hasta que esté tibia y añade la hoja hidratada. Agrega el agua a la pulpa de frambuesa y mezcla.
Para el emplatado final añade la gelatina de frambuesa a la Creme Brûlée fría y deja enfriar.
