La base de la tarta consiste en elaborar una masa que se desmigaja ligeramente y que se extiende con los dedos.Es posible sustituirla por: 250 gr. de galletas maría desmigadas y 75 gr. de mantequilla más el coco. Mezclamos la harina con el azúcar glas y el coco rallado. Le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada hasta conseguir la masa. Ligeramente húmeda y quebradiza.A continuación la ponemos en un molde de aro desmoldable y la extendemos presionando con la punta de los dedos y haciendo un borde a la tarta de 1cm. Dejamos que se endurezca en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

El relleno:Primero ponemos en un bol el dulce de leche, a temperatura ambiente, y lo mezclamos con un huevo. Mientras ponemos la nata a hervir, y cuando este a punto la echamos poco a poco mezclando bien con una varilla, teniendo cuidado en no incorporar mucho aire a la mezcla. Echamos sobre la base, que teníamos en frío, hasta el borde de la masa. Y metemos al horno, precalentado a 180º C durante 20-25 minutos.Degustación:Reservar la tarta de dulce de leche con galleta de coco en frío. Podéis recubrirla de un merengue suizo, o bien con una simple ralladura de coco. No obstante lo importante es el dulce de leche y el color es único.